Chiar functioneaza dietele cu un continut scazut de grasimi?
Timp de mai multe decenii, autoritatile din domeniul sanatatii au recomandat diete cu un continut scazut de grasimi. Aceasta recomandare a fost acceptata pe scara larga in comunitatea medicala. Desi studiile recente au ridicat unele intrebari cu privire la validitatea acestor linii directoare, majoritatea autoritatilor din domeniul sanatatii nu si-au schimbat pozitia. Problema este in continuare una destul de controversata, iar principiile raman in mare parte neschimbate, chiar daca fundatia lor stiintifica a mai slabit.
Dietele cu continut scazut de grasimi sunt cu adevarat eficiente in prevenirea bolilor cardiace sau in promovarea pierderii in greutate? Aceasta este intrebarea la care articolul de fata incearca sa gaseasca un raspuns.
Dieta standard, cu continut scazut de grasimi, contine mai putin de 30% din caloriile zilnice obtinute din grasimi. In plus, multe recomandari privind sanatatea prevad ca aportul zilnic de calorii al grasimilor saturate sa nu depaseasca 7-10%. Motivul principal al acestei recomandari se bazeaza pe faptul ca grasimea ofera un numar mai mare de calorii pe gram, in comparatie cu alti nutrienti importanti, precum proteinele si carbohidratii. Grasimea ofera aproximativ 9 calorii pe gram, in timp ce proteinele si carbohidratii ofera doar 4 calorii pe gram. Studiile arata ca persoanele care isi reduc aportul de calorii prin consumul de grasimi pierd in greutate. Desi, in medie, pierderea in greutate este mica, ea este considerata relevanta pentru sanatate.
Dar cat de eficienta este o dieta cu continut scazut de grasimi in comparatie cu o dieta cu continut scazut de carbohidrati? Spre exemplu, dietele cu continut scazut de carbohidrati au de obicei un continut ridicat atat de proteine, cat si de grasimi. Atunci cand consumul de alimente este monitorizat indeaproape si controlat, dietele cu continut scazut de grasimi par la fel de eficiente pentru scaderea in greutate ca dietele cu continut scazut de carbohidrati. Cel putin acestea au fost rezultatele unui mic studiu efectuat pe 19 adulti obezi care au petrecut doua saptamani intr-o sala metabolica, adica intr-un mediu de laborator foarte controlat. Cu toate acestea, perioada de studiu a fost scurta si mediul nu a reflectat o situatie reala.
Studiile privind persoanele care traiesc in mod liber, in general, sunt de acord ca dietele cu continut scazut de grasimi nu sunt la fel de eficiente ca dietele cu continut scazut de carbohidrati.