Lipidele: cum sa alegi grasimile potrivite?

Lipidele sunt mai frecvent cunoscute sub numele de grasimi.

  • Ele constituie structura membranelor celulelor si, prin urmare, conditioneaza buna functionare a acestora (neuroni, creier, timus);
  • Au un rol esential in transportul anumitor proteine ​​si hormoni in sange;
  • Acestea servesc drept vehicule pentru vitaminele liposolubile (vitaminele A, D, E si K);
  • Sunt direct implicate in dezvoltarea unora dintre hormonii esentiali, cum ar fi hormonii sexuali.

Prin urmare, este esential sa nu fie interzise, ci dimpotriva, oamenii sa se asigure ca primesc o cantitate suficienta de grasimi si, mai ales, de grasimi de calitate.

Ce lipide sa alegi?

  • Grasimi daunatoare

Acestea sunt asa-numitii acizi grasi „ trans ” si uleiuri partial hidrogenate, rezultate din procese industriale. Acestia sunt acuzati, printre altele, ca amplifica riscul anumitor tipuri de cancer si boli cardiovasculare.

Acizii grasi trans sunt eliminati treptat din alimente de catre producatori din cauza pericolului pe care il reprezinta – aceste grasimi sunt deja interzise sau sever limitate in anumite tari.

  • Grasimile „rele”

Acestea sunt acizii grasi saturati. Se spune ca aceste grasimi sunt „rele” deoarece au fost demult responsabile pentru diverse patologii (boli cardiovasculare, colesterol etc.), dar in realitate, aceasta notiune trebuie clarificata.

In primul rand, corpul uman are nevoie de o anumita cantitate de ele pe zi: nu trebuie deci eliminate, ci nu trebuie consumate in exces.

Prin urmare, nu sunt toate echivalente si nici nu trebuie introduse in acelasi cos. De exemplu, acidul lauric (care se gaseste in mare parte in nuca de cocos) are proprietati digestive, imune, antivirale si antibacteriene.

  • Grasimi „neutre”

Acestea sunt acizii grasi mononesaturati. Sunt in mare parte continute in ulei de masline sau macadamia. In general, acestea sunt considerate benefice pentru sanatate (in special uleiul de masline).

  • Grasimile „bune”

Acestea sunt acizii grasi polinesaturati. Pe langa efectele benefice directe asupra sanatatii, se spune ca aceste grasimi sunt „ esentiale ”, deoarece organismul are absolut nevoie de ele.

Corpul nestiind cum sa le fabrice sau sa le inlocuiasca, acestea trebuie sa fie asigurate in mod imperativ de alimente si orice deficienta poate avea consecinte grave. Exista 2 familii: omega-6 si omega-3.

Reply

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.

Acest site folosește cookie-uri. Acceptați sau refuzați cookie-urile. Pentru mai multe detalii privind gestionarea preferințelor referitoare la cookie-uri, vedeți Politica de utillizare cookie-uri. Pentru alte detalii, va rugam sa accesati pagina Politică de Confidențialitate.